これはうまい炒飯だ。ラーメン屋さんだけど、炒飯のためにまた来ることに決めた。

札幌市西区の「らー麺　とぐち」に行って来ました。

採点★★★★☆

店の前と横に駐車場があります。５，６台ぶんくらい？

らー麺　とぐち

久しぶりにラーメンが食べたくなり、ふらっと入った店だったのですが、メニューに炒飯を発見してしまうと、そっちに興味がいってしまい。

▲角煮チャーハン　750円

炒飯の種類がいくつかある場合、僕がいつも注文するのは肉系の炒飯。
なぜならば、肉の旨味、脂身の旨味が入るので、多くの場合、メニューの中で一番美味しくなる可能性が高いからです。

こいつです。角煮。
脂身が多くて、いかにも美味しそうなやつです。

飯の見た目は、ほどよい感じ。
パラパラしすぎず、ベチャッとしすぎず。
炒め具合は食感に直結していて、好みにも影響することが多いですからね。
この感じは、自分好み。

では、実食。

おぉ、うまい！

単純にうまい！

この美味しさは、食べた瞬間にガッツポーズするレベルです。いや、正確には、炒飯好きがガッツポーズする味かな。一般の方はまた違うかもしれない。

味付けの具合が本当にちょうどいいです。

まず、米への味付け。
炒飯の味付けって意外と難しくて、薄いと味がしないし、かといって濃いと飽きてしまし、バランスが微妙なんです。でもこの炒飯は、濃すぎない味がしっかりと付いてます。それがほどよいので、ずっと食べていても飽きがきません。更に言うと、単純な味じゃないのもいい。ただ塩をふっただけじゃない複雑なコクがしっかりついてます。素晴らしい。

コショウの加減もいいです。
ラーメン屋さんの炒飯に多いのですが、コショウが強すぎて舌が痺れるくらいのものがあります。美味しくないわけではないのですが、炒飯を味わおうと考えた場合、舌が麻痺するって好ましくありません。味がわからなくなるわけですから。ですので、僕はコショウが控えめが好みです。ここもバッチリ。いい具合。

あと、卵が美味しい。
単に溶いた卵を混ぜているんじゃなくて、卵焼きにしっかりした甘さがあります。卵焼きだけ食べても美味しい。この細かい手間が素晴らしい。炒飯ってシンプルな料理です。基本はご飯を炒めて少し味を付けるぐらいです。でも、その味に広がりを出させるためには、具材の味付けって大事で、その中で一番大事なのが第二の主役である「卵」だと思ってます。卵が美味しいって大事。

チャーシューじゃなくて角煮を使っているのもいい。
これは好みの問題でもあるのですが、ラーメン屋さんではサブメニューにチャーシューを使ったものがあることが多いのですが、そこで使われるチャーシューって、どちらかと言えばラーメンで使われないような少し端っこのバサバサしたチャーシューだったりして、脂身が足りてないことが多いんですよね。食材の有効利用という意味ではいいのですが、炒飯好きとしてはちょっと物足りない。だってこちらは炒飯がメインと考えているわけですので。で、ここの炒飯はそうじゃなくて、炒飯にもちゃんとした角煮がついてます。ラーメンと使うのと同じくらいのちゃんとした角煮です。これがいい。具材としてしっかりしたものが使われているし、ちゃんと脂身の旨味が味についているので美味しいんです。